辣酱姜叶蒸鱼
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筱原c
这里的农民卖新姜的时候都是连着叶子整株卖，所以这里都把嫩姜叶当做调料品使用，嫩姜叶有一股新姜特有的清香味，味辛，性温，嫩姜叶和香菜一样一般都是切细后用来做凉拌菜的提味品，今天用它来蒸鱼味道也不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
罗非鱼
300g
嫩姜叶
30g
辣椒酱
30g
油
适量
盐
适量
姜
适量
白酒
适量
蒜
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 罗非鱼处理干净后在鱼身上划几刀。 -
2. 往鱼身上抹少许白酒，放入盐、姜片抹匀后腌制半小时。
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3. 蒜去皮切碎，嫩姜叶洗净后切细。
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4. 炒锅倒油烧热，放入蒜粒煸出香味。
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5. 放入一些辣妹子辣椒酱煸出香味。
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6. 放入姜叶翻炒均匀。
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7. 放入一些生抽和鸡精翻炒均匀。
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8. 腌好的鱼摆入盘中。
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9. 在鱼身上码上炒好的姜叶。
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10. 放入蒸锅蒸十分钟即可出锅，出锅后浇上一些热油即可食用。
小贴士
辣椒酱的用量随个人的喜好放入，姜叶要用嫩姜叶。可把罗非鱼换成其它鱼。
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