豆酱姜煮黑鱼
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灭绝师太liner
我们这里的黑鱼，不同于北方的黑鱼，这里的黑鱼一条特别大，在潮汕地区特别是潮阳地区有着尊贵的地位，每年年底的祭神活动中，都会有它的身影。秋冬时节是吃黑鱼的最佳时节，买了一条，用妈妈腌制的豆酱姜来煮，味道特别鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
500g
油
适量
盐
适量
豆酱姜
适量
红辣椒
1个
蒜苗
适量
香菜
适量
步骤
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1. 黑鱼收拾好剁块，洗净，用适量的盐腌10分钟左右 -
2. 准备配料：适量的豆酱姜、蒜苗、红辣椒、香菜
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3. 起油锅，加热
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4. 下红辣椒和蒜苗炒出香味
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5. 倒入鱼块（无需翻炒）
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6. 加入适量的温水（与鱼齐平）
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7. 盖锅大火煮开后改中火焖煮
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8. 揭盖，汤奶白
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9. 下适量的豆酱姜，略微翻动均匀
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10. 盖锅中火继续焖煮
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11. 汤汁收得差不多的时候，下香菜段
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12. 起锅，美美享受鲜美的鱼肉咯
小贴士
1.豆酱姜是潮汕人家里佐餐和烹菜的主要调料，传统的做法是将子姜清洗晒干后切丝或切片，再浸泡入黄豆酱内一段时间即可食用。
2.豆酱姜有咸味，下盐需斟酌。
2.豆酱姜有咸味，下盐需斟酌。