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红烧佛手瓜
8.9万热度
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普洱的气候最适合佛手瓜的生长,农村几乎家家都会在房前屋后种一株佛手瓜,自家吃不完时就做为猪饲料喂猪,集市上佛手瓜也很便宜,有时一元钱能买五、六个。妈妈也在屋后种了佛手瓜,所以每次回娘家都会在屋后顺手摘几个佛手瓜回家存着,以备因工作缘故没空买菜时应应急。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。佛手瓜果实含锌较高,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。
时间: 30分钟-1小时
食材
佛手瓜
300g
适量
适量
排骨汤
1碗
2片
八角
1枚
白糖
10g
生抽
适量
老抽
适量
蔬之鲜
适量
步骤
  • 1. 佛手瓜去皮后洗净。
  • 2. 洗好的佛手瓜对半切开去除瓜籽后切成小块。
  • 3. 准备一碗排骨汤或鸡汤。
  • 4. 烧锅上火,冷油放入白糖,用小火慢慢炒至白糖融化发黄起泡。
  • 5. 放入切好的佛手瓜翻炒上色。
  • 6. 倒入排骨汤煮沸。
  • 7. 放入姜片和八角。
  • 8. 放入少量盐和一些生抽、老抽。
  • 9. 用中小火烧至瓜熟绵软,收汁后放入少许蔬之鲜炒匀。
  • 10. 淋入少许香油上色后即可起锅食用。
小贴士
1、排骨汤中有部分盐,所以放盐时要少放一些。
2、炒糖时要小火慢炒,起泡后快速倒入佛手瓜翻炒。
3、红烧的佛手瓜不宜太老。
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