佛手瓜烧排骨
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帕特里克奎恩
普洱的气候最适合佛手瓜的生长，农村几乎家家都会在房前屋后种一株佛手瓜，自家吃不完时就做为猪饲料喂猪，集市上佛手瓜也很便宜，有时一元钱能买五、六个。妈妈也在屋后种了佛手瓜，所以每次回娘家都会在屋后顺手摘几个佛手瓜回家存着，以备因工作缘故没空买菜时应应急。
时间: 1-2小时
食材
佛手瓜
400g
排骨
300g
油
适量
盐
适量
葱
1段
姜
1小块
蒜
3瓣
八角
2个
豆蒄
少许
香叶
少许
酱油
1汤匙
白糖
1小匙
步骤
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1. 排骨砍成小块冷水下锅焯烫一下洗去浮沫。 -
2. 焯好水的排骨放入煎锅里中小火慢慢煎至微黄。
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3. 煎排骨的同时准备一些葱段、姜片、蒜、八角、豆蒄、香叶。
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4. 排骨煎至微黄时，放入一汤匙的酱油翻炒上色。
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5. 放入准备好的葱段、姜片、蒜、八角、豆蒄、香叶炒出香味。
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6. 放入适量热水烧沸后改小火烧半小时。
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7. 同时把佛手瓜去皮洗净切成小块。
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8. 半小时后放入佛手瓜与排骨一起烧。
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9. 放入适量的盐和少许的白糖调味继续烧至佛手瓜软烂。
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10. 佛手瓜烧软烂能轻轻插进筷子时转大火收汁后即可装盘食用。
小贴士
放了排骨的佛手瓜味道很鲜香，所以此菜不用再放鸡精、味精等调味品。
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