清蒸红鲳鱼
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那笑语浅酌
清蒸的做法比较简单快捷，鱼肉肥、细嫩、刺少，适合老年和儿童食用。
时间: 10-30分钟
食材
红鲳鱼
1条
油
适量
盐
适量
蒜苗
4棵
生姜
适量
生抽
适量
鱼露
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备好所用食材，鱼可以让卖鱼的屠宰好。 -
2. 把鲳鱼清理干净后一分为二，表面用刀划上口子，放便熟和入味，分两个盘子装，抹上料酒，盘底和鱼身都放上姜丝腌制5分钟。
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3. 双层蒸锅放水烧开后把鱼放入蒸15分钟。
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4. 蒸鱼时把青蒜洗干净，蒜白部分切小段，叶子切长段，姜切丝。
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5. 热油锅把姜丝和蒜白下锅煸香出味。
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6. 再把蒜叶下锅。
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7. 接着调入适量生抽。
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8. 调入适量鱼露。
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9. 加入盐搅匀关火。
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10. 鱼蒸好后把盘子的水倒掉，把做好的调味汁均匀的淋在鱼上即可。
小贴士
如果个头小的鱼可以用一个盘子装就行，蒸的时间也需要缩短一些。
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