清蒸红鲳
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inasmuch腼腆
巧手待客菜。
红鲳鱼是一种淡水鱼，腹部为红色，肉质细嫩，据说是从南美引种至国内的。这种鱼牙很锋利，适合清蒸。
红鲳鱼是一种淡水鱼，腹部为红色，肉质细嫩，据说是从南美引种至国内的。这种鱼牙很锋利，适合清蒸。
时间: 10-30分钟
食材
红鲳鱼
1条
葱
20g
姜
20g
蒜
10g
花生油
15ml
蒸鱼豉油
20ml
料酒
20ml
步骤
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1. 鲳鱼去鳞，去除内脏，取出腹部的肥油。 -
2. 再鱼身两面打上一字刀。
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3. 加葱段，料酒盖上保鲜膜腌制３０分钟。
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4. 在盘子上放几段葱段。
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5. 再把鱼放在上面，撒上葱段姜片。
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6. 放入蒸锅。
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7. 冷水上汽大火蒸１５分钟。
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8. 取出；倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜。
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9. 再在鱼身上撒上葱姜丝，蒜片。
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10. 淋上一勺热油。
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11. 倒上蒸鱼豉油即可。
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12. 一道鲜美的清蒸红鲳就做好了。
小贴士
1，蒸的时候在盘底垫上葱段，可以使鱼更好的入味。
2，收拾鱼的的时候一定要把鱼腹部的油取干净。
3，蒸之前需要提前腌制一下。
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