炸老板鱼
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酥炸西红柿
这次我用新鲜的老板鱼剁成大块后再进行炸制，外酥里嫩，鱼皮金黄，鱼肉白嫩，鱼肉里的软骨嚼起来咯吱、咯吱，非常有口感，再配上一点椒盐，更是椒香味十足，绝对的佐酒好菜。
时间: 10-30分钟
食材
老板鱼
1条
鸡蛋
2枚
酥炸粉
100g
精盐
适量
椒盐
适量
花生油
适量
步骤
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1. 主料：老板鱼1条（1500克） -
2. 副料：酥炸粉、鸡蛋2枚 调料：盐、椒盐、花生油
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3. 老板鱼洗净后剁成大块备用
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4. 酥炸粉加入鸡蛋，再加入适量的湿水，搅拌成糊状
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5. 锅中做油，油温烧至220度
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6. 将鱼块放入面糊中，让鱼块都粘满面糊
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7. 将粘满面糊的鱼块入锅炸制、炸制成金黄色时即可捞出食用
小贴士
1、面糊不要太厚，要稀一些，这样炸出来的鱼块口感较好；
2、炸制时先用高温将鱼块定型，然后转成小火将鱼块炸透；
3、炸好的鱼块要趁热撒上椒盐。
2、炸制时先用高温将鱼块定型，然后转成小火将鱼块炸透；
3、炸好的鱼块要趁热撒上椒盐。