酱烧老板鱼
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卖萝卜的小萝北
菜肴特点：肉质细嫩酱香浓郁下饭佳肴老幼皆宜确切地说老板鱼又名劳板鱼、锅盖鱼；因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼。老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头。
时间: 10分钟内
食材
老板鱼
2条
油
适量
味精
适量
香辣酱
适量
醋
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 主料：老板鱼。 辅料：葱姜蒜、香辣酱。 -
2. 将鱼收拾干净。 起锅热油、爆香葱姜蒜。
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3. 放入老板鱼。
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4. 开旺火，先后烹入醋、料酒。
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5. 放入香辣酱。
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6. 加适量清水，烧开后，炖制10分钟。
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7. 放味精提鲜。
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8. 出锅装盘-OK。
小贴士
为了去除腥味，烹入醋和料酒时，一定要旺火，使锅中的液体快速蒸发，达到去腥的目的。