老板鱼炖豆腐
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不再联系慕岚
昨天晚上去海边溜达，看见一条很新鲜的老板鱼，口水顿时HOLD不住了，老板鱼肉质细腻，骨刺都是软的，和豆腐一块炖最美味，特别适合老人和孩子食用。
时间: 30分钟-1小时
食材
老板鱼
750g
豆腐
250g
油
适量
盐
适量
茼蒿
100g
葱
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
步骤
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1. 老板鱼一条，洗净 -
2. 剁成大方块
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3. 锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下
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4. 捞出洗净
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5. 豆腐切块
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6. 茼蒿洗净切段
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7. 葱姜准备好
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8. 锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒
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9. 加适量水烧开，加料酒，适量盐
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10. 加入豆腐和老板鱼
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11. 大火烧开，转小火慢炖半小时以上
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12. 加入茼蒿
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13. 转大火翻拌两下即可关火
小贴士
1、老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。
2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。
3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。
2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。
3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。