香辣鸡爪
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秋离未离代桃
鸡爪，也称鸡掌、凤爪、凤足。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤食用，也可用于卤、酱、泡。如：卤鸡爪、酱鸡爪、泡鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食哦，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口呢
时间: 10-30分钟
食材
鸡爪
400g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
生抽
适量
醋
适量
蒜末
适量
姜丝
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
辣椒酱
适量
步骤
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1. 将鸡爪切成段 -
2. 将鸡爪，姜片，盐，花椒，料酒一起放入锅中
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3. 煮至鸡爪熟透，然后捞出来冲去表面的油，并用凉水浸泡几分钟
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4. 取一大碗，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽，醋蒜末，姜丝，花椒，切段的干辣椒，辣椒酱，拌匀，将鸡爪沥干水放入碗中，抓匀，泡10分钟左右。
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5. 起油锅，放入几勺辣椒酱，然后将鸡爪连酱汁一起倒入锅中，加入少许水
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6. 先大火后小火，至汤汁收干即可
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7. 装盘
小贴士
将鸡爪切成段容易入味。