酸辣茄条
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梨子Nicole-
我们这边吃茄子比较常见的做法是炖，或者做酱茄子，我特别想换个更清爽的吃法试试，就琢磨着这样凉拌了。做好的茄子很鲜嫩，又不会太软烂，带着爽口的酸辣味，吃着很开胃。在吃腻了鸡鸭鱼肉的春节，来上这么一份酸辣茄子，也是不错的尝试哦。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
300g
油
适量
盐
适量
蒜苗
适量
醋
适量
味极鲜
适量
步骤
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1. 茄子切条，不要去皮 -
2. 把茄条倒开水里焯一下断生
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3. 颜色变深马上捞出来放冷水里
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4. 捞出来沥干水分备用
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5. 切好蒜苗，自己家栽的，随用随取，特别方便
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6. 碗里放切碎的辣椒，倒适量的醋和少许味极鲜
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7. 把烧开的油倒碗里，酸辣油就炸好了，等油温降到不烫的时候加适量的盐拌匀
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8. 蒜苗摆茄条上，淋上酸辣油
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9. 拌匀即可
小贴士
茄子焯水不要太久，颜色变深就可以，这样既保证茄子熟了，又能保持几分脆嫩的口感，颜色也不至于变得黑乎乎难看。