酸黄瓜
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矫孛蚊缎嫡
昨天在外面茶楼吃饭总要送上两份餐前开胃菜，有一份是酸黄瓜，吃了之后胃口大开，回家立马自己做，没办法，我有强迫症，总觉得自己做的靠谱，呵呵。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄瓜
500g
虾酱
适量
盐
适量
糖
适量
糯米粉
适量
辣椒粉
适量
梨
1个
大蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 备虾酱、辣椒粉、糖、盐、糯米粉。 -
2. 加入适量白开水调成糊状后放入梨蓉、姜、蒜蓉。
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3. 搅拌均匀即成腌酱。
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4. 将黄瓜切成手指粗的条用盐水泡30分钟。
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5. 泡好后取出沥干水分，放入腌酱盆里充分拌匀。
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6. 放入较厚的保鲜袋，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
小贴士
关于腌酱：里面还可以加洋葱，白萝卜丝，韭菜等，可根据个人喜好添加。