酸辣扯面
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凹臣遣徘守
看到扯面两个字，以为很难呢，面怎么扯啊？不过老师的题目说扯面很轻松，我有点忐忑地试了一下。果然一点也不难哦。我家常吃手擀面，做过之后觉得比擀起来还容易。面条加了盐的缘故，很筋道，而且爸爸非常爱吃，好高兴哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
100g
冷水
50g
盐
1g
步骤
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1. 面粉放入盆中，加盐1克。 -
2. 加入50克清水。
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3. 搅拌成絮状。
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4. 抓捏成团。静置10分钟。
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5. 静置后再揉几下，面团光滑了不少。再醒30分钟。
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6. 面团在案板上搓成长条，不用揉。
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7. 分成若干小份。
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8. 每一份都搓成条，均匀抺上油。
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9. 盖上保鲜膜，静置1小时。
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10. 取一份擀开。
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11. 用力在中间压一下。
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12. 压好的面条，捏着两头，慢慢地拉长。
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13. 从中间压痕的地方撕开。
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14. 可以一头扯断，一头连着，将面条扯长。
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15. 锅中放入水，开后下入扯好的面条。
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16. 煮熟后捞至碗中。
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17. 浇上浇头，就可以开吃啦。我用的是自做的酸辣冬瓜豆腐的浇头。
小贴士
1：面团一定要静置。这样更容易扯长。