酸辣拌面
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旧时光丶落笔缪
这几天天气比较热，食欲大减，所以想起做酸辣拌面了。酸辣拌面在我家又称的是开胃拌面，家人爱吃宽一点的，并且是自己擀的，有嚼劲而且面味十足，非常好吃。
时间: 10-30分钟
食材
白面
300g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
辣椒酱
1小勺
醋
4小勺
生抽
2小勺
绵白糖
1勺半
白芝麻
1小勺
香油
适量
花椒
适量
尖椒
半个
步骤
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1. 面粉中加入温水将面粉搅成絮状，然后和起成面团，放置一边饧10分钟。 -
2. 将面团擀成面片。
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3. 擀好的面片折起，切成均匀的宽厚面条。
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4. 将宽厚面条再抻成薄一点的面条。
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5. 锅中倒入适量水烧开，放入抻好的面条开煮，大约2分钟。
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6. 将煮好的宽面条捞入盛有凉开水中，浸凉。
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7. 调汁：2小勺生抽，1小勺辣椒酱，1小勺白芝麻，4小勺醋，1少半白糖，适量盐，适量香油。
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8. 锅中倒入适量油烧热，放入花椒爆香，花椒捞出，再放入蒜末和尖椒末爆香。
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9. 将爆好的蒜末倒入料汁中，调匀。
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10. 将面条捞在容器中，再倒入料汁拌匀即可食用。
小贴士
将煮好的宽面条捞入盛有凉开水中浸凉。
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