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酸辣豆角蕨根粉
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前段时间泡了一些酸豆角，泡好的豆角口感脆嫩，不但可以切成小丁凉拌，也可以用来做炒菜比如肉末炒酸豆，吃面喝粥的时候配上一些酸豆角不但开胃还可以去油腻。今天煮蕨根粉的时候也放了一些酸豆菜，滑爽的粉条配上脆嫩的豆角口感更多了一个层次，吃着更爽口。
时间: 10-30分钟
食材
蕨根粉
100g
油
适量
盐
适量
五花肉丁
50g
酸豆角
50g
葱
1段
姜
1小匙
蒜
2瓣
辣椒粉
1汤匙
十三香
1小匙
酱油
1汤匙
鸡粉
1小匙
味精
少许
香醋
适量
步骤
  • 1. 蕨根粉丝放入沸水锅里煮十钟，煮至粉丝软烂。
  • 2. 把煮好的蕨根粉放入凉水中泡一会后捞出备用。
  • 3. 五花肉切小丁，酸豆菜切小丁，葱姜蒜切碎，准备一匙辣椒粉，少量切好的香葱。
  • 4. 炒锅倒少许油润润锅，放入五花肉丁煸炒出油。
  • 5. 五花肉煸出油后拨在一旁放入辣椒粉、十三香煸炒出香味。
  • 6. 放入葱姜蒜末炒香。
  • 7. 放入切好的酸豆角丁翻炒翻炒。
  • 8. 倒入一碗水煮沸。
  • 9. 放入适量的盐、酱油和香醋。
  • 10. 放入一小匙白糖、鸡粉、味精调味。
  • 11. 放入蕨根粉煮沸。
  • 12. 把煮好的蕨根粉盛入碗中，加入一些香葱即可食用。
小贴士
1、煮好的蕨根粉用凉水泡一会，可以让蕨根粉涨得更粗状。
2、蕨根粉的汤料可以按个人的口味放入。
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