老友粉
8.7万热度
774收藏
收藏
|
树莓味
好吃
时间: 10分钟内
食材
米粉
150g
肉末
50g
酸笋
适量
蒜米
适量
葱末
适量
姜汁
适量
鸡精
适量
盐
适量
辣椒酱
适量
豆豉
适量
油
适量
酱油
适量
味精
适量
高汤
250ml
步骤
-
1. 1. 主材：肉末（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，葱末，蒜末，豆豉（稍微切一下）.酸笋先用干净锅炒干水分（不放任何东西）。 -
2. 2.洗干净锅，用中火加热.
-
3. 豆豉，生姜，大蒜干锅炝（切记不要放油，这是关键步骤，否则汤色不够浓厚）
-
4. 干炒，炒到香味出来.
-
5. 放点油把其它的配菜（酸笋，肉末），辣椒酱放下去炒然后加入酱油，姜汁水，鸡精和盐适量.煮二三分钟就熟了.（炒得越久，味道越浓烈）
-
6. 然后滚烫的骨头汤倒进去，直接就是滚开的，撇掉沫，放米粉进去，用筷子打散撒上葱末就可以马上装碗了.....（不要放青菜，夺味）
-
7. 如果是面的话要稍微煮久一些哦！
小贴士
老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度
相关菜谱
-
老友粉
光明磊落17.4万热度89收藏 -
简易版老友粉
汅伊尘义客饶义7万热度89收藏 -
南宁老友粉广西人都爱吃的米粉
clasp天无二日8.8万热度82收藏 -
简易版老友粉怎么做？
京细菜谱7.5万热度169收藏 -
老友粉（详细步骤）
落莫14.5万热度60收藏 -
老友藕粉
jun__2.2万热度96收藏 -
老友猪杂粉
钊运晟践6.8万热度186收藏 -
老友炒粉
夏日的綠色夷徭9.1万热度8收藏