油泼面
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大叔的可爱女朋友
吃饭是人生的一件大事，今天，和大家分享的是关中有名的面——油泼面。是我上学的时候最喜欢吃的面。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
油
适量
盐
适量
菠菜
适量
鸡精
适量
酱油
适量
醋
适量
辣椒面
适量
蒜苗
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 先提前1小时和面。面和好后，将面切成宽度差不多的短条。给切开的短条上全部都抹上油。 -
2. 开始制作扯面，用擀面杖将面条从两边摊开，然后从中间一压，中低两边高。
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3. 两手端平，向两端将面扯到合适宽度。
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4. 将扯开的面依次放好，防止占地方和面干，可以用保鲜膜一层一层分开来摆，也不易面粘到一块。
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5. 接下来，可以准备配菜和配料了。适量的菠菜、蒜苗、姜、蒜。
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6. 将蒜苗切碎。
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7. 在准备酱油、鸡精、辣椒面、醋。
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8. 真正的扯面开始。揪起面，用力在案板上甩，拍打。
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9. 入锅。
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10. 在中途的时候，将菠菜放入锅，和面一起煮煮，捞面。
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11. 将切好的姜、蒜多放点，蒜苗适量，辣椒面倒入。
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12. 锅中放油，将油烧热，准备油泼。
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13. 用勺子舀一勺油泼在辣椒面上。
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14. 然后开始拌面。放入盐、酱油、醋、鸡精就可以了。
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15. 美味开始了。
小贴士
1.在和面的时候，放一点盐，用盐温水和面，这样在随后扯的时候不容易断。
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