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朝鲜辣白菜
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想放假
辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。
时间: 30分钟-1小时
食材
大白菜
1颗
胡萝卜
1根
洋葱
0.5个
韭菜
1把
梨
1个
盐
适量
香葱
适量
姜
1块
蒜
1头
糯米粉
3勺
细盐
适量
虾酱
1勺
粗盐
适量
糖
适量
鱼露
1碗
细辣椒粉
5勺
步骤
  • 1. 准备好大白菜。准备好所有辅料。
  • 2. 将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。
  • 3. 用半斤粗盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，泡到凉水中放置12小时。
  • 4. 将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分。
  • 5. 糯米粉用凉水调成糊放到火上煮成浆糊状。
  • 6. 将洋葱切成碎末。
  • 7. 将梨剁成小细碎，(用料理机磨成泥也可以）。
  • 8. 将生姜、大蒜切碎备用。
  • 9. 韭菜切成寸段。
  • 10. 将香葱切段。
  • 11. 将胡萝卜擦成丝备用。
  • 12. 在晾凉的米糊中加入胡萝卜丝 虾酱，鱼露，盐，糖。 加入洋葱碎，梨碎，姜，蒜碎最后加入韭菜，香葱。
  • 13. 充分搅拌后成为淹酱料。
  • 14. 用淹酱料均匀的涂抹在白菜的每一片叶上，根部要都涂一点。
  • 15. 抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面。
小贴士
1、在室温中放置两三个小时，然后放到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5-7天后就可以食用了！

2、全程操作要在无油状态下，容器也要洗干净无油。
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