辣白菜~满满的朝鲜风味
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白月光-呀
大学是在东北长春读的书,那里离朝鲜近,像辣白菜冷面一类的当地特色食物流传到本地,每每吃起,我都觉得可以和家乡的一些小吃媲美!
当时班里的同学就有住在延吉的,每次回家都给我带她们那的辣白菜和辣根,可以下好几碗饭。
回到南方,这边很少有地方卖那边的这类口味的菜,很多都是韩餐里面会吃到,但总感觉味道不够浓郁,于是我在网上买了那边的做辣白菜必备的原料,打电话问起我在北方同学的妈妈做法,开始自己动手满足我的味蕾。分享给大家,对于爱这口的童鞋,快跟我学起来吧!
当时班里的同学就有住在延吉的,每次回家都给我带她们那的辣白菜和辣根,可以下好几碗饭。
回到南方,这边很少有地方卖那边的这类口味的菜,很多都是韩餐里面会吃到,但总感觉味道不够浓郁,于是我在网上买了那边的做辣白菜必备的原料,打电话问起我在北方同学的妈妈做法,开始自己动手满足我的味蕾。分享给大家,对于爱这口的童鞋,快跟我学起来吧!
时间: 10分钟内
食材
娃娃菜
630g
盐
20g
韭菜
2颗
苹果
半个
梨
半个
独蒜
3个
生姜
一小截
辣椒面
5大勺
鱼露
1大勺
糖
1大勺
糯米粉
2大勺
清水
180ml
虾酱
1大勺
步骤
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1. 我用的娃娃菜,因为家里正好没有大白菜,娃娃菜也可以,方便吃的时候不用切,用水洗干净
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2. 掰开每一片叶子均匀的抹上盐
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3. 放在一旁腌制12小时,直到出水变软,菜梆呈半透明状,挤干水分放在一旁晾干
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4. 锅里加清水和糯米粉小火煮开呈粘稠状态,关火
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5. 加入一大勺糖进去搅拌均匀
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6. 把大蒜和姜去皮,磨成蓉
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7. 加入糯米胡里搅拌均匀
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8. 苹果和梨也磨成蓉,然后加入糯米胡里搅拌
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9. 加入鱼露
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辣椒粉要买韩式辣椒粉,颜色更红,辣味没有南方的辣椒辣。
泡菜放到第20天亚硝酸盐含量最低,所以为了健康可以在20天后食用,但是也可以在第7天当小菜食用,或者在第15天当配菜加工。
泡菜放到第20天亚硝酸盐含量最低,所以为了健康可以在20天后食用,但是也可以在第7天当小菜食用,或者在第15天当配菜加工。
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