朝鲜族辣白菜
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染墨丶若流云运鹏
心情故事辣白菜是朝鲜族人民非常喜欢的一种泡菜,也是百姓家中餐桌上不可或缺的一道小菜。生活在这个朝鲜族居多的城市里,我也慢慢习惯了这里的饮食,要说辣白菜最好吃的要数“金刚山辣白菜”了,味道很正而且不是很辣,每次嘴馋了就去超市买一袋吃,一袋400克不到五元钱,里面还有很多汤,辣白菜只有一颗的四分之一,吃两顿就没了,索性自己也腌点辣白菜,腌料一次可以多做些,用不完放冰箱冷藏就可以,下回腌辣白菜直接拿来用就可以了,方便还省事了。
时间: 10-30分钟
食材
白菜
1颗
辣椒面
适量
盐
适量
白糖
适量
白醋
适量
味精
适量
大蒜
适量
姜
适量
鱼露
适量
苹果梨
适量
糯米粉
适量
步骤
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1. 白菜洗净,一分为二,撒适量粗盐腌一天一宿
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2. 白菜腌好后再用清水冲洗一下,沥干水分备用
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3. 准备苹果梨、姜、蒜、辣椒面、白糖、盐、白醋、鱼露、糯米粉、味精
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4. 锅中倒入适量清水,舀一勺糯米粉
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5. 熬成糯米糊,晾凉备用
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6. 苹果梨用料理机打成蓉
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7. 蒜和姜也打成蓉
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8. 辣椒面放入容器内,倒入糯米糊拌匀
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9. 放入蒜姜蓉和苹果梨蓉拌匀
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10. 放入适量盐
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11. 放入味精
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12. 放入白糖
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13. 再放入白醋
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14. 再倒入鱼露
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15. 搅拌搅匀,腌料就做好了
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16. 戴上一次性手套,将腌料一层一层的抹在白菜上
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17. 再放入干净的保鲜盒或者保鲜袋里密封,冷藏一到两天食用口味更佳
小贴士
1、腌料的用量可以根据个人喜好添加或减少
2、抹腌料时最好戴上一次性手套,防止辣手,辣椒会刺激皮肤
3、做好的辣白菜放入保鲜盒或者保鲜袋都可以,要密封,腌一两天再吃
4、辣白菜发酵后变酸了拿来炒菜或者做汤很好喝的
2、抹腌料时最好戴上一次性手套,防止辣手,辣椒会刺激皮肤
3、做好的辣白菜放入保鲜盒或者保鲜袋都可以,要密封,腌一两天再吃
4、辣白菜发酵后变酸了拿来炒菜或者做汤很好喝的
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