快手钵钵鸡
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恬静explicit
钵钵鸡是成都大街小巷都有的一道菜，很多小馆子的招牌都干脆叫钵钵鸡，典型的川菜馆子，浓烈的气氛，饭点永远都要排队，甚至有点油污的桌子，但因为有了这道菜，你还是会吃得很开心。
时间: 10-30分钟
食材
仔鸡
1只
油辣椒
1汤匙
特级一品鲜酱油
2汤匙
金标蚝油
1汤匙
花椒粉
2g
熟芝麻
8g
盐
1/2茶匙
四海鲜鸡精
适量
红油
1汤匙
白糖
3g
步骤
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1. 1. 光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开,确定鸡熟了之后再关火，浸3分钟后捞起。 -
2. 2. 将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。
-
3. 3. 将 油辣椒1汤匙， 特级一品鲜酱油，金标蚝油、海天四海鲜鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀。
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4. 4.把鸡肉码在另一个碗里，浇入调料即可。
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5. 上桌
小贴士
如果可以的话，尽量要用仔鸡，用成鸡的话，鸡肉没那么嫩。
调料尽量调多一点，因为主要就靠调料来调味儿，如果太淡的话，就失去钵钵鸡的滋味了。
切肉的时候要大小适宜，不能切得太大块儿，不然不太入味。
调料尽量调多一点，因为主要就靠调料来调味儿，如果太淡的话，就失去钵钵鸡的滋味了。
切肉的时候要大小适宜，不能切得太大块儿，不然不太入味。
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