麻辣鸡
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猿闻猿谴盘
舌尖2第七集中再现古蔺麻辣鸡，鲜亮的红油浸润着卤香的鸡肉，看的我的口水直流。呵呵必须山寨一把。鸡肉我选用的是鸡腿，鸡大腿肉质比较嫩，主要是肉多，吃着过瘾。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡大腿
500g
油
适量
盐
适量
八角
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
花椒
适量
绵白糖
适量
酱油
适量
熟花生碎
适量
步骤
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1. 准备好鸡大腿。 -
2. 准备好 葱姜 辣椒 八角 胡椒 香叶 草果 桂皮。
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3. 将鸡大腿焯水。
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4. 捞出沥干水分，用叉子在鸡腿上炸几个眼，以便入味。
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5. 锅中注入油下入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒 炒香后加入酱油和冰糖。
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6. 加入清水烧开。
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7. 放入焯水的鸡腿。
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8. 大火烧开，转中火烧至30分钟。
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9. 捞出晾凉。
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10. 把晾凉的鸡腿肉斩成块，码放在盘中。
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11. 将辣椒碎 花生碎 花椒 放入碗中。
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12. 将热油浇在辣椒碗中。成红油蘸料
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13. 将麻辣油浇在鸡上即可。
小贴士
我家没有芝麻了，我用花生代替 一样的好吃。