麻婆豆腐
3.8万热度
711收藏
收藏
|
大叔的可爱女朋友
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。变厨神提供详细的图文以及视频菜谱，还提供食材和调料的整体配送。让人人都能享受烹饪的乐趣。更多资讯可关注变厨神微信：bianchushen1m
时间: 10分钟内
食材
南豆腐
140g
牛肉末
40g
蒜苗
20g
姜
7g
盐
适量
料酒
10ml
郫县豆瓣酱
48g
豆豉
2g
淀粉
适量
大蒜
适量
糖
适量
步骤
-
1. 准备食材 -
2. 将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用
-
3. 将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用
-
4. 锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用
-
5. 锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右
-
6. 分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡
-
7. 倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘
小贴士
1.锅内加水后在水中加一点点盐,就不会粘底了.不需要用锅铲去铲哦
2.豆腐会出水的.勾芡好一次,等豆腐出水了就再勾芡一次
2.豆腐会出水的.勾芡好一次,等豆腐出水了就再勾芡一次
-
热门菜谱
-
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
酸辣猪肝面
39收藏236.9万热度 -
空气炸锅 烤包子
18收藏195.8万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度