麻辣腐竹
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昊英争
腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳。腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
时间: 10-30分钟
食材
腐竹
10条
葱
1根
蒜
5瓣
郫县豆瓣
1勺
辣椒油
适量
麻椒
1小撮
盐
半勺
五香粉
半勺
步骤
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1. 腐竹提前一夜泡发好
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2. 锅内烧开水,放入泡好的腐竹煮到八成熟。其实腐竹很好熟的,大约三分钟就差不多。
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3. 捞出过一遍凉水,然后轻轻攥去多余的水分备用
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4. 葱蒜切末。
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5. 中火,放一点油,倒入郫县豆瓣炒出红油
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6. 接着倒入葱蒜和麻椒炒香
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7. 大火倒入腐竹,放盐和五香粉翻炒均匀。出锅前可以淋入两勺辣椒油。
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8. 很好的下饭菜
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腐竹要彻底泡发好,不要有硬结。
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