酸辣腐竹菌菇煲
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十九度软
素食不一定是清淡的，犹如肉食不一定肥腻。过油的腐竹、鲜美的菌菇加上坛子里的酸辣椒，这种搭配非常惹味，最后用砂锅焖过，一道素食渲染出了鲜、辣、香的酣畅，自是湘味十足。
时间: 10-30分钟
食材
腐竹
80g
口蘑
170g
鲜香菇
100g
金针菇
100g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
1勺
生抽
适量
酸辣椒
适量
步骤
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1. 准备食材，将菌菇洗净，腐竹提前用冷水泡发 -
2. 菌菇切成片，金针菇去根
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3. 腐竹切成段
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4. 沥干水的腐竹下热油锅稍炸
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5. 迅速捞出
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6. 制作调味汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许开水
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7. 酸辣椒切圈，下油锅煸炒
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8. 放人口蘑及香菇
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9. 最后放入金针菇翻炒，加少许食盐
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10. 准备砂锅，将炸好的腐竹打底
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11. 放入已炒制的菌菇
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12. 加调味汁
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13. 加盖，小火焖5分钟
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14. 香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了
小贴士
1.腐竹发好之后放入油锅炸，口感入味醇厚。
2.酸辣椒提前煸炒出香味，再放入菌菇。
2.酸辣椒提前煸炒出香味，再放入菌菇。
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