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泡菜肉末炒疙瘩
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半窗疏影洋
疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史,制作过程中煮炒兼用,吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。今天这道面用肉末加一些韩国泡菜来炒,非常的好吃,感觉比吃肉还香,喜欢泡菜和面食的亲们一定要试试啦~
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
250g
泡菜
40g
猪肉
150g
鸡蛋
1个
适量
适量
大蒜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
芝麻油
适量
碱面
适量
步骤
  • 1. 面粉中打入一个鸡蛋,加入少许盐和碱面。
  • 2. 加入水和成干湿适中的面团,盖保鲜膜饧发20分钟。
  • 3. 把面再揉一会儿,擀开划十字刀切成丁。
  • 4. 水烧开,下面疙瘩煮熟后捞出控水待用。
  • 5. 猪肉剁碎,韩国泡菜切丝,大蒜切粒。
  • 6. 热油锅爆香大蒜。
  • 7. 把肉末下锅划散。
  • 8. 肉末稍变色时加入泡菜炒匀。
  • 9. 把面疙瘩下锅炒匀,调入蚝油。
  • 10. 接着加入适量生抽。
  • 11. 加入少许盐翻炒均匀即可关火。
  • 12. 起锅前淋入一些芝麻油增味。
小贴士
煮面疙瘩的时间要看自己切的大小来定,一般煮到看着透亮,试吃没有硬心即可。
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