泡菜肉末炒疙瘩
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半窗疏影洋
疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。今天这道面用肉末加一些韩国泡菜来炒，非常的好吃，感觉比吃肉还香，喜欢泡菜和面食的亲们一定要试试啦~
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
250g
泡菜
40g
猪肉
150g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
芝麻油
适量
碱面
适量
步骤
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1. 面粉中打入一个鸡蛋，加入少许盐和碱面。 -
2. 加入水和成干湿适中的面团，盖保鲜膜饧发20分钟。
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3. 把面再揉一会儿，擀开划十字刀切成丁。
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4. 水烧开，下面疙瘩煮熟后捞出控水待用。
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5. 猪肉剁碎，韩国泡菜切丝，大蒜切粒。
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6. 热油锅爆香大蒜。
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7. 把肉末下锅划散。
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8. 肉末稍变色时加入泡菜炒匀。
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9. 把面疙瘩下锅炒匀，调入蚝油。
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10. 接着加入适量生抽。
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11. 加入少许盐翻炒均匀即可关火。
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12. 起锅前淋入一些芝麻油增味。
小贴士
煮面疙瘩的时间要看自己切的大小来定，一般煮到看着透亮，试吃没有硬心即可。
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