红烧猪蹄
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若雪樱花草大
红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
500g
香叶
适量
干辣椒
适量
冰糖
适量
八角
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒
适量
五香粉
适量
味精
适量
姜片
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好猪蹄，买的时候一定要看看新不新鲜，好的猪蹄颜色可以看得出来的，一般早点去菜市场比较好 -
2. 取一个锅烧开水猪蹄焯水，拔干净毛
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3. 猪蹄处理好后用冷水冲洗干净，控干水备用
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4. 准备好所有香料，和干的辣椒，我除了干的辣椒还放了点新鲜的朝天椒
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5. 炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。我是刚放的时候拍的照片，以免后面拍来不及哈哈
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6. 倒入猪蹄，翻炒均匀，图六已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重
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7. 放入香料，炒出香味
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8. 先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀
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9. 转炖锅，我一向喜欢用砂锅，烧菜就得要有耐心啊炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐
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10. 炖到汤不多的时候转入炒锅，收汤一定要用大火哦
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11. 收到差不多的时候放入适当的鸡精，葱花调味即可，美味的猪蹄儿就出锅啦别流哈哒子哈.....
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12. 我是盛在碗里之后在放的葱花，稍微点缀，端上桌就可以啦
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13. 这就是成品图啦...
小贴士
好吃
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