辣味葱油饼
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小拼头哘全
将大众版的葱油饼稍有改良,没有用传统的调和油而是使用了油泼辣子里的辣椒油，再加入葱花、花椒粉烙制成的很有味道,喜欢吃辣的朋友这个很对胃口哦
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
250g
开水
50g
冷水
100g
油
适量
盐
5g
大葱
30g
花椒粉
5g
辣椒油
2汤匙
步骤
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1. 准备面团的材料。 -
2. 将面粉倒进面盆中，在三分之一面粉中分次加入开水，一边加水一边用筷子搅成絮状。再将剩余面粉一同和成面团。（要软一些）醒至20分钟。
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3. 将大葱切末，加入盐、花椒粉，烧热油，倒入拌匀。
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4. 将醒好的面团擀成薄片。
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5. 铺满油葱，放两汤匙 辣椒油抹匀。
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6. 将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。
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7. 右边面皮的上部分折下去，下部分折上去，再把对折的面皮放到中间面皮上。
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8. 按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。
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9. 平底锅内刷油，热后放入面饼烙制。
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10. 转小火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
小贴士
1.和面时水要慢慢地分次加入，最好用一部分烫面这样烙出来的饼比较软。
2.烙的过程中注意多翻两次面，以免烙糊，盖上锅盖能帮助均匀受热，熟得更快。
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