抹茶酥
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投汉合攘烧
抹茶酥的做法,松软酥脆,一口一个好吃到爆!
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
84g
猪油
30g
糖粉
16g
水
34ml
低筋面粉
68
猪油
34g
抹茶粉
3g
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 水油皮的制作：全部主料放到盆中揉均。
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3. 用手揉水油皮出膜，（这样包油酥的时间就不容易漏酥的）放入冰箱静置30分钟。
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4. 油酥的制作：辅料的低粉和猪油混合揉好。
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5. 油酥里面放入抹茶粉搅拌均匀。放入冰箱静置30分钟。
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6. 把馅料分成10份，每个25g。
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7. 饧发好的水油皮和油酥各面团分成5个份。
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8. 拿起一个水油皮擀成圆形薄片。
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9. 在水油皮里面放入油酥。
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10. 用水油皮把油酥包严实。
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11. 包好的面团按扁。
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12. 慢慢的擀成牛舌状。
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13. 把面片翻过来在擀几下，由上面往下卷起。
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14. 卷好的面团静置15分钟。
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15. 把静置的面团竖起来，用手按扁。
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16. 再次擀成长条形。
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17. 由上面往下卷起。静置15分钟。
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18. 取一个静置好的长卷用锋利的刀子切成两半。
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19. 切面朝上。
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20. 取一份按扁。慢慢擀开。
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21. 把擀好的面片翻过来花纹朝下放到手上。
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22. 放入一个馅料。
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23. 慢慢的收口，出个小尖，用手按压好。
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24. 一个漂亮的抹茶酥就做好了。
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25. 做好的抹茶酥放入烤盘里面。
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26. 放入提前预热好的烤箱170度上下火中层烤20分钟。
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27. 烤好的抹茶酥放入烤网晾凉，装盒保存。
小贴士
1.擀油皮的时候最好不要露出油酥的。
2.面团的中途静置一定不能省略的。
3.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。
2.面团的中途静置一定不能省略的。
3.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。