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焦糖椰片酥饼
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HHHitchcock
以前制作过焦糖杏仁片,那时对许多烘焙的食材和原理还不太清楚,只是一味的模仿。这次打算制作焦糖杏仁片才发现家里的杏仁片已经剩很少啦。正好有外甥女送的海南香烤椰子片,椰香浓稠,非常不错。于是我就决定用椰片来代替杏仁啦,结果是很不错的,只是黄油的量放的少些,感觉馅料比正常的干一些。很独特的味道,恐怕以后都很难吃到这样的美味呢。
时间: 1-2小时
食材
黄油
125g
糖粉
75g
蛋黄
2个
低筋面粉
250g
淡奶油
50g
细砂糖
75g
麦芽糖
25g
蜂蜜
25g
黄油
50g
椰片
80g
步骤
  • 1. 将奶油室温软化后,加入糖粉;
  • 2. 用打蛋器略微搅打;
  • 3. 分次加入蛋黄拌匀;
  • 4. 一定要分次加入拌均;
  • 5. 最后筛入低粉;
  • 6. 拌均后和成面团;
  • 7. 在面团上盖上保鲜膜来擀平;
  • 8. 将面皮放入模具上面(我用的八寸派模);
  • 9. 压去多余的面团;
  • 10. 并用叉子叉洞;
  • 11. 衡量准备好椰片;
  • 12. 将除杏仁片外的所有材料倒入锅中;
  • 13. 小火加热搅拌混合至溶化;
  • 14. 慢慢加热到115度后离火;
  • 15. 加入椰片后混合均匀;
  • 16. 倒在铺好的酥饼皮上抹平。入烤箱,170度35分钟。!
  • 17. 出炉后趁热脱模;
  • 18. 待稍微冷却一些后,把酥饼朝上切片就好啦。
小贴士
1、制作焦糖的时候,温度一定要达到115度才能离火。烧开后,温度达到115度要有一段时间,请耐心操作。
2、酥饼不要等完全冷却再切,切的时候切记一定要把饼底朝上切。
3、食材可以依据个人喜好,用杏仁片、核桃仁、腰果之类的食材都可以。
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