凉薯（学名：Pachyrhizuserosus），在中国某些地区称豆薯、洋地瓜（例如中国贵州地区称地瓜，它与旋花科别称“地瓜”的红薯无关）,沙葛（粤语称沙葛），芒光（潮州话从马来语借词）是豆科一年生或多年生藤本植物。其块根肥大，常为心形；外表皮薄但坚韧，易撕下；肉质白色，生吃爽脆甘甜，亦可熟食。喜欢吃沙葛，脆脆甜甜，生吃，炒菜吃，都好吃。