酱爆肉丁
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思潮prediction
酱爆肉丁大家一点都不陌生吧，无论是带饭还是下馆子，这道菜的点击率都超高。说来这菜简单，但有人炒出来黑乎乎味道特苦，有人炒出来却色泽诱人味道极好，这是为啥呢？下面就告诉大家几个小窍门，炒出一盘一抢空的酱爆肉丁吧。
时间: 10-30分钟
食材
里脊
300g
黄瓜
1根
干淀粉
1大勺
盐
1/2小勺
料酒
1大勺
白砂糖
1大勺
香油
2小勺
高汤
30ml
橄榄油
30ml
甜面酱
2大勺
步骤
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1. 准备原材料。 -
2. 猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁。
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3. 盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）。
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4. 抓拌均匀，腌制10分钟。
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5. 黄瓜洗净切同样大小的丁（1.5cm）。
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6. 炒锅里倒入橄榄油。
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7. 中火加热，放入里脊丁迅速划散。
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8. 里脊丁炒至变色后盛出待用。
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9. 锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒。
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10. 2分钟后黄瓜丁盛出待用。
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11. 锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红。
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12. 加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤。
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13. 继续炒匀。
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14. 放入炒过的里脊丁和黄瓜丁。
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15. 翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁。
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16. 最后淋入香油翻炒匀即可。
小贴士
1.甜面酱是制作这道菜必不可少的材料，如果换成其他酱，会逊色许多。
2.高汤也可以用水替代。
2.高汤也可以用水替代。
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