酱爆肉丁
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大猪肘子不服输
酱爆肉丁，是北方的一道传统名菜，此菜酱香浓郁，营养丰富，甜咸适口，老少皆宜。炒这道菜，最主要的是肉丁要炒到又嫩又香，肉要提前腌好，炒制的火候十分关键。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
200g
黄瓜
1根
油
适量
盐
适量
葱花
适量
甜面酱
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 猪里脊切成1厘米见方的肉丁， -
2. 黄瓜也切成同样大小的丁，
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3. 将切好的肉丁中加入料酒，抓匀，腌15分钟，
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4. 在腌好的肉丁中，加入淀粉和油，抓匀，
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5. 平底锅中倒一点底油，中火加热，下腌好的肉丁滑散，
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6. 炒至肉丁变色后关火，
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7. 将炒肉丁的油倒入炒锅，中火加热，下葱花炒香，
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8. 下甜面酱炒出香味，
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9. 倒入肉丁翻炒均匀，
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10. 下黄瓜丁，
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11. 翻炒几下后关火，出锅。
小贴士
因为酱本身就很咸，所以炒这个菜不必再放盐。