蛋黄酥
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幸一缕茶烟
蛋黄酥是我家老小都喜欢的点心，尤其是流油的咸鸭蛋黄裹着甜甜细腻的豆沙馅，外面包裹着一层一层的酥皮，一口下去就酥到心里去了，真的太好吃了。
时间: 1-2小时
食材
水油皮中筋面粉
150g
水油皮水
60g
水油皮糖粉
10g
水油皮猪油
50g
油酥中筋面粉
120g
油酥猪油
60g
豆沙馅
500g
咸鸭蛋黄
16只
蛋黄
1个
黑芝麻
5g
步骤
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1. 水油皮材料放进面包机揉出膜。 -
2. 油酥材料混合揉成团。
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3. 咸鸭蛋黄喷上白酒150度烤5分钟放凉备用。
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4. 水油皮和油酥材料分别分成均匀的16份，搓成团。
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5. 豆沙馅也分成16份，依次全部包入蛋黄。
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6. 依次包好。
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7. 取一个水油皮包入油酥搓圆。
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8. 擀成椭圆形。
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9. 翻面从上往下卷起。
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10. 依次卷起，铺上保鲜膜松弛15分钟。
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11. 取一块松弛好的皮再次擀长，尽量长一点，卷起的层数决定了起酥的效果，
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12. 依次卷起再松弛15分钟。
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13. 取出对折擀圆。
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14. 包入豆沙蛋黄馅。
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15. 依次收口搓圆。
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16. 刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
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17. 烤箱预热180度，25分钟。
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18. 香喷喷的蛋黄酥出炉咯。
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19. 切开看看。
小贴士
无