蛋黄酥
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ohm天穹
叫它蛋黄月饼也可以，但我还暗喜欢叫它蛋黄酥，因为月饼是饼状的，而它是球状的，不管叫它什么吧，最重要的是好吃，外皮酥酥分层，中间一层的豆沙里面是一整个蛋黄，烤好的蛋黄酥里面的黄还能出油呢，太美味了。
时间: 1-2小时
食材
油皮用猪油
40g
油皮用低筋面粉
100g
油皮用水
40g
油皮用糖
10g
油酥用猪油
30g
油酥用低筋面粉
70g
生咸蛋黄
10个
豆沙馅
50g
步骤
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1. 先准备咸蛋黄刷上一层白酒备用。 -
2. 入烤箱烤180度烤十分钟取出晾凉备用。
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3. 油皮材料混合成面团醒二十分钟。
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4. 油酥材料混合成团醒二十分钟。
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5. 醒好的面团分别平分成十份。揉球 用油皮包住油酥再揉成球，按扁擀成长条卷起。盖上保鲜膜醒十分钟。
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6. 豆沙分成十份。
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7. 再将擀成长条卷起醒十分钟。将面卷的两头抓住合起擀成圆片，包住豆沙球，中间再放上一颗蛋黄，收口的一面朝下放在不粘烤盘中。
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8. 表面刷上蛋黄液，撒上些黑芝麻。
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9. 烤箱上下炎190度，中层35分钟左右。
小贴士
面胚在醒的过程中要用保鲜膜盖上防止变干。
烤好后晾凉才有起醒的效果。
猪油用猪板油自己熬制而成。
烤好后晾凉才有起醒的效果。
猪油用猪板油自己熬制而成。