炝拌西兰花龙利鱼
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夜副斩脑改
龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，肉质细嫩，无刺多肉，无任何腥味和异味。龙利鱼加上西兰花用炝拌的方式成菜，不仅鱼肉雪白细嫩，西兰花碧绿爽口，菜品也漂亮美味。龙利鱼富含高蛋白，营养丰富，对防治心脑血管疾病和增强记忆，保护视力颇有益处，非常适合少年儿童和老人食用。
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼柳
250g
西兰花
200g
红甜椒
20g
葱白段
10g
干辣椒段
5g
鸡蛋清
1个
食用油
100g
蒸鱼豉油
4一5小勺
生粉
15g
姜米
2g
蒜米
3g
花椒粒
5-6粒
胡椒面
适量
鸡精
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备好食材，葱白斜切成小段，姜，蒜切碎米粒，干辣椒切段 -
2. 龙利鱼洗净斜切成片，用生粉，鸡蛋清，胡椒面，鸡精，盐，料酒抓匀备用。西兰花切成小朵洗净，红甜椒洗净切小块
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3. 坐锅开火倒入适量开水，放一小勺油和适量盐在水里，中火烧开滑入鱼片，鱼片展开后开小火煮8分钟至熟，捞出控干水备用
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4. 捞出鱼片的水，撇净浮沬，大火水开后倒入西兰花焯烫4分钟捞出控干水备用
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5. 坐炒锅，开中火热锅入油，油温8成热时倒入姜米，蒜米，葱段，干辣椒段，花椒，甜椒块炝锅
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6. 当干辣椒成浅棕红时倒入控干水分的西兰花和龙利鱼片
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7. 倒5一6小勺蒸鱼豉油，适量胡椒面，鸡精，因蒸鱼豉油有盐，所以请根据个人口味调盐味，快速拌匀后关火起锅
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8. 盛盘，即可享用
小贴士
本菜主要是焯煮和炝拌，焯煮好后的西兰花和龙利鱼尽量控干水分，炝拌时才亮油入味好吃。
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