荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效。每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。荸荠肉又叫马蹄，用番茄酱烩制的荸荠肉，酸甜爽口，特别开胃。