葱油面
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裘茂实报
今天的早餐,是跟着导师(爱跳舞的来太太)学做这款葱油面。这是我第一次做葱油面,家里没有虾仁,利用家里现有的海米派上用场。其实虾仁就是海米,只不过海米更小一些。没想到用海米做出的葱油面,葱香四溢,海米脆中带着鲜,鲜中带着酥香。看着简简单单的做法,一碗普普通通的面,但却是一碗实实在在的葱油面,那股香香脆脆的没有糊味的葱油,加上海米咸鲜的口感,在炎热的夏天吃一碗,真是简单又美味呢。海米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素、氨茶碱等成分。虾仁中含有丰富的镁,镁对心胀活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。海米富含磷、钙、对儿童、孕妇尤有补益作用。
时间: 10-30分钟
食材
细挂面
300g
海米
20g
油
适量
盐
适量
糖
适量
海鲜生抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
小葱
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 准备好食材
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2. 小葱切成寸段
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3. 海米用清水洗净。
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4. 大蒜切成碎末
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5. 将生抽、蚝油、糖、胡椒粉、一点高汤调成酱汁。
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6. 锅中加入多一点的油,油热后,放入蒜末,小火煎至出香味,然后把蒜末捞出去掉,留底油。
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7. 先放入葱白段,小火煎至微黄。
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8. 再放葱叶段,小火继续煎。
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9. 待葱叶段煎至发黄时,关火,把葱叶与葱油盛出备用。
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10. 锅里留少许底油,放入海米。
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11. 稍微煸炒一下
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12. 放入调好的酱汁,煮开即可关火,盛出备用。
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13. 锅里大半锅清水煮开,放入挂面煮开。
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14. 捞出,过一遍凉水。
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15. 再放入锅里煮开。
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16. 再捞出,放入备好的凉开水中。
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17. 将过完水面条盛入盘子中。
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18. 浇上酱汁与海米。(酱汁和葱油的顺序被我给颠倒了)
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19. 在浇上葱油,拌一下即可享用啦!(应该是先放酱汁,后放葱油)
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20. 这碗没放错哟。
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1、面条开锅后,捞出过一遍冷水,再煮一个开捞出,立即用冷开水过一遍,这样的面条比较滑爽,所以不要煮过火了,过烂的面条没有嚼头,口感也不好。
2、没有虾仁,可以用肉末替代,味道也不错。我是用的海米,味道一样的鲜美,好好吃哟。
3、煎成金黄色的葱段,香味扑鼻,加之细细的面条爽滑可口,非常的美味。
4、也可以用买的细条切面或手擀面,味道和口感会更好。
2、没有虾仁,可以用肉末替代,味道也不错。我是用的海米,味道一样的鲜美,好好吃哟。
3、煎成金黄色的葱段,香味扑鼻,加之细细的面条爽滑可口,非常的美味。
4、也可以用买的细条切面或手擀面,味道和口感会更好。
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