葱油面
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葱油面是上海非常著名的小吃，也是一道在上海雅俗共赏的平民面食。酱色的面条飘着葱香，香味扑鼻，滋味鲜美，滑爽可口。
时间: 10-30分钟
食材
面条
200g
小米葱
适量
油
适量
盐
适量
糖
适量
蚝油
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
蒜
适量
高汤
适量
步骤
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1. 小米葱洗净切寸段，蒜头切末。 -
2. 用先抽，蚝油，盐，糖，鸡精，一点高汤调成酱汁（没有高汤用清水）
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3. 锅里油热，放入蒜末小火煎香，把蒜末捞出去掉，留底油（油要多些）
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4. 放入葱白段，小火煎至微黄
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5. 放入葱叶子，小火继续煎。 待葱叶子煎至发黄，甚至微黑，关火，把葱与油倒出待用。
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6. 放入调好的酱汁，煮开即可关火，盛出
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7. 锅里大半锅清水煮开
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8. 放入面条煮开，过一遍冷水再煮开
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9. 煮的时候加几滴植物油，这样面条不容易粘在一起
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10. 面条捞出，过一下冷开水，放入碗里。
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11. 浇上酱汁，再浇上葱油，搅拌匀即可开吃
小贴士
1.煮面条的时候要注意不要煮过头了，过烂做拌面没有嚼头不好吃。
2.煮好后的面条捞出，马上用冷开水过一下，面条比较滑爽。
3.煎成金黄色的葱是可以吃的，很香，微微黑的可以去掉。
2.煮好后的面条捞出，马上用冷开水过一下，面条比较滑爽。
3.煎成金黄色的葱是可以吃的，很香，微微黑的可以去掉。
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