炸大骨汤麻花辫
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珍珠奶茶
每次煮骨头剩下的汤我都会用来做零食吃，酥脆的麻花透着叫不出名字的香味，很好吃。用水揉面炸出来的麻花会是硬硬的，但是用骨头汤炸出来的麻花是酥脆的，非常的好吃，味道差别很大。我没有加糖，用盐来代替，因为觉得本身是油炸的，还是少吃糖好点。
时间: 1-2小时
食材
大骨汤
100g
盐
2g
鲜效母
2g
油
适量
盐
适量
面粉
适量
步骤
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1. 煮大骨的营养汤适量。 -
2. 把汤里面的一些小骨头渣挑选出来，一些碎肉可以不用选出来。
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3. 骨头汤放进锅里加热到温热。
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4. 鲜效母放进汤里融化。
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5. 效母融化后放入面粉
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6. 放入一点盐
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7. 撒入一点黑芝麻
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8. 面呸揉软硬适中，充分揉均匀后，盖保鲜膜开始醒发。
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9. 这是醒发一个小时后双倍大就可以了。
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10. 醒发好的面呸直接按扁排气，切适量宽的长条。
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11. 切好的全部长条。
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12. 双手沾油，把切好的长条搓成很长的长条，拧在一起后缠在一起后就是麻花了。因为手上都是油过程没法拍照。
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13. 油锅烧热后放入一块面试炸一下，油要5成热才行，过热了会外表糊了，里面却不熟。
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14. 油烧热后放入麻花，小火慢慢的炸，一定要小火，不可过急。
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15. 掌握火候，经常翻面，炸均匀。
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16. 所有的麻花上色均匀后就可以了。
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17. 炸好的麻花沥干油，稍凉后会变的酥脆。
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18. 如果麻花不够酥脆在复炸一次。
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19. 就爱这个味，又是长膘的节奏啊！
小贴士
把汤里面的骨头渣挑选出来，放锅里稍微热一下，温热就可以，在放效母，这样发效会快一点。
汤里面有盐分，所以在加一点就可以了。
汤里面有盐分，所以在加一点就可以了。