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香辣咖喱野鲫鱼
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静谧lump
第一次尝试用咖喱粉和干红椒搭配烧鱼,其中滋味只有我知道了。喜欢这么大点的野鲫鱼,油煎过后香酥脱骨,稍稍用调味料烹煮一下便是一盘不可多得的美味下饭菜。我可真是不容易。儿子回家吃饭时,我一般不烧鱼,人家怕闻到鱼腥味儿。那么,小伙子有应酬不回家吃饭了,我可是要好好犒劳一下自己解解馋。
时间: 30分钟-1小时
食材
野鲫鱼
680g
食油
15g
生抽
10g
生姜
10g
洋葱
10g
辣椒碎
5g
咖喱粉
10g
料酒
7g
黑胡椒粉
2g
1g
步骤
  • 1. 准备好鲜活野鲫鱼,收拾干净,略撒一点盐腌制一下。
  • 2. 生姜、洋葱洗净切好;咖喱粉和辣椒碎倒入碗中。
  • 3. 辣椒碎和咖喱粉用生抽拌匀成味汁备用。
  • 4. 锅中油热,爆香姜片。
  • 5. 生姜拨一边,放入野鲫鱼。
  • 6. 煎至两面酥黄。
  • 7. 淋入料酒,盖上锅盖。
  • 8. 利用料酒的蒸发去掉部分鱼腥味儿。
  • 9. 淋入味汁。
  • 10. 倒入洋葱。
  • 11. 撒入黑胡椒粉,收汁入盘。
小贴士
1、野鲫鱼多煎一下即可香酥脱骨,避免鱼刺过多难以吐出。
2、用咖喱膏烧鱼味道会更加好。
3、锅中温度最高时淋入料酒,可以利用料酒的蒸发去掉部分鱼腥味儿。
4、用咖喱粉自配调味料可以随意调出自己喜欢的味道。
5、胃病和胃溃疡者尽量不要吃咖喱。
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