非油炸虎皮尖椒
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暨人醒梦亦碎
我相信很多爱吃的辣的朋友都很喜欢虎皮尖椒这道菜，我今天的做法是少油版，采用煎的形式来做，煎的时候用不沾锅只要一点点油就够了，很健康哟，调料汁中有了少许盐和糖的加入，辣味并不明显，尖椒的维生素C含量很高哟，维生素C在人体中有着无比重要的生理功能，不仅抗氧化美容，而且是很多矿物质的载体，比如钙铁锌的吸收都少不了维生素C的参与。这个尖椒没采用油炸的形式，烹调过程中加入了醋，有效地减少了维生素C的流失，不仅是口感还是营养都是非常不错的哟，想吃虎皮尖椒的朋友从此告别油炸吧！
时间: 10分钟内
食材
尖椒
200g
生姜
1块
大蒜
1瓣
葱白
2段
油
适量
香醋
半汤匙
白糖
半汤匙
生抽
1汤匙
凉白开
2汤匙
蚝油
少许
豆豉酱
适量
花椒油
几滴
香油
几滴
步骤
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1. 准备好原材料。 -
2. 尖椒去籽、切成段。
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3. 生姜、大蒜、葱白切成末。
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4. 生抽、香醋、白糖、蚝油、凉白开、花椒油、香油按照配料表中比例调成汁待用。
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5. 不粘锅烧热，加入少许油烧到三成热，下入尖椒中火煎。
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6. 一边轻轻按压一边煎，直到两面煎成虎皮状，出锅待用。
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7. 锅里加入适量油烧到六成热，加入豆豉酱、葱姜蒜末炒香。
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8. 加入煎好的尖椒稍微翻炒。
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9. 加入调料汁煮至浓稠。
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10. 非常好吃的虎皮尖椒做好了。
小贴士
白糖的用量要少，调料汁中含盐，一定不要再加盐了。