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虎皮尖椒
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寻柔笨
家常虎皮尖椒的平民化,在于其原料便宜而简单。加酱油、蒜末,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、醋之类的调料修理,勾芡后入味即可,做出的虎皮尖椒,别致而不失自然,脆香软辣,戾气尽散,可口而又不失风雅。
时间: 10分钟内
食材
尖椒
6个
适量
2g
大蒜
3瓣
酱油
10g
香醋
10g
白砂糖
8g
步骤
  • 1. 将尖椒洗净,切掉蒂部,用小刀挖掉籽,并在表面轻轻地划一些小口。将尖椒表面的水擦干。
  • 2. 大蒜去皮,放在案板上用菜刀拍破,然后再切成细细的蒜末
  • 3. 将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。
  • 4. 平底锅中放入油,中火加热至4成热,将尖椒排放在锅中。不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按,使尖椒每面都煎成表皮皱起。
  • 5. 锅烧热后,倒入少许油,待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。
  • 6. 放入煎过的尖椒.
  • 7. 锅中倒入调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时盛入盘中即可
小贴士
厨房小语:1.要事先将调味料在碗中混合均匀,这样就可以避免出现手忙脚乱的状况了。
2.1茶匙等于15ml。
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