虎皮尖椒
11万热度
715收藏
收藏
|
寻柔笨
家常虎皮尖椒的平民化，在于其原料便宜而简单。加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、醋之类的调料修理，勾芡后入味即可，做出的虎皮尖椒，别致而不失自然，脆香软辣，戾气尽散，可口而又不失风雅。
时间: 10分钟内
食材
尖椒
6个
油
适量
盐
2g
大蒜
3瓣
酱油
10g
香醋
10g
白砂糖
8g
步骤
-
1. 将尖椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面轻轻地划一些小口。将尖椒表面的水擦干。 -
2. 大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成细细的蒜末
-
3. 将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。
-
4. 平底锅中放入油，中火加热至4成热，将尖椒排放在锅中。不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。
-
5. 锅烧热后，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。
-
6. 放入煎过的尖椒.
-
7. 锅中倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可
小贴士
厨房小语：1.要事先将调味料在碗中混合均匀，这样就可以避免出现手忙脚乱的状况了。
2.1茶匙等于15ml。
2.1茶匙等于15ml。