辣炒毛草鱼
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净挚手话蕉
巢湖毛草鱼肉质细嫩，晾晒干后的毛鱼，佐以辣酱或炒或煎炸或清蒸，肉嫩骨酥，是人见人爱的下饭小菜。
时间: 10-30分钟
食材
毛草鱼干
150g
青椒
2个
姜
适量
蒜瓣
4个
红尖椒
5根
花椒
少许
小葱
适量
豆瓣酱
1勺
料酒
少许
食盐
少许
白糖
适量
食用油
35ml
步骤
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1. 毛草鱼干150克。 -
2. 洗净用温水泡几分钟后捞出晾干待用。
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3. 然后准备：姜末、蒜末、花椒、葱花、红尖椒5根切段、青椒2个切丝、1勺豆瓣酱
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4. 炒锅烧热倒油，油温三成热后放入毛鱼干炒至金黄盛出。
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5. 炒锅洗净，再上火烧热倒油，依次放入花椒、姜末、蒜末炒香。
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6. 然后放入干辣椒和豆瓣酱炒出香味。
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7. 放入先前炸好的毛鱼翻炒，烹入料酒。
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8. 加入少许食盐，淋少许水翻炒入味。
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9. 然后放入青椒丝。
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10. 加入少许白糖调味后继续翻炒。
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11. 最后撒上葱花炒匀即可。
小贴士
无技巧
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