苦瓜焖叉尾
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缠绕monopoly
上个苦瓜焖叉尾--希望苦尽甘自来！
时间: 30分钟-1小时
食材
叉尾鱼
1500g
苦瓜
1个
豆豉香辣酱
2大勺
柱候酱
2大勺
野生椒
4个
料酒
1大勺
姜
2片
片糖
2块
蒜头
5颗
步骤
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1. 准备苦瓜1个，叉尾鱼1条，把鱼处理干净，切块。 -
2. 苦瓜去籽切“日”字片。
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3. 锅里放油爆香姜片、蒜片，下叉尾鱼慢火煎，溅入料酒。
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4. 鱼煎至两面稍金黄。
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5. 把鱼铲起，留锅里油，下苦瓜煸炒一会。
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6. 倒入两杯开水，放入2小块片糖，小火煮10分钟。
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7. 我用的豆豉酱、柱候酱、野山椒。
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8. 倒入叉尾鱼，放豆豉酱、柱候酱、切碎的野生椒，翻匀收汁上碟。
小贴士
1、这次我用了煎鱼的方法，减少了油的用量，但制作过程中翻拌用力和过多都会易把鱼块翻烂，如用炸的方法会更好的保持鱼块的形状，只要把做法3-4改为裸生粉下油锅炸金黄即可。
2、苦瓜放片糖比冰糖或砂糖更美味。（不信你试试哈）
3、叉尾鱼是本地产的鱼，属鲶鱼的样类，找不到的可以用鳝鱼或鲶鱼代替。
2、苦瓜放片糖比冰糖或砂糖更美味。（不信你试试哈）
3、叉尾鱼是本地产的鱼，属鲶鱼的样类，找不到的可以用鳝鱼或鲶鱼代替。