苦瓜如意虾
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裴春蝶裴
好吃
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
1个
虾仁
100g
盐
适量
姜粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
白糖
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空。 -
2. 在苦瓜段上撒多一些的盐，腌十五分钟。
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3. 虾仁去虾肠，用少许盐、姜粉、胡椒粉、料酒腌十分钟。
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4. 用清水将苦瓜段简单冲洗一下，洗掉外面的盐分，取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。
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5. 入蒸锅，大火蒸五分钟。
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6. 取出后，将盘中汁水倒入锅内，再加少许清水烧开，加一点点白糖，用水淀粉勾薄芡，淋香油。
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7. 把芡汁浇在菜上即可。
小贴士
1、蒸制时间不可以太长，不要超过五分钟，否则苦瓜容易变色，而且变得软塌、苦味加重。
2、最后芡汁中加一点点白糖，不仅代替了味精起到提鲜的作用，而且可以中和一下苦瓜的苦味。
3、虾仁只要能穿过苦瓜，尽量先用个头大一点的，这样蒸熟的虾仁会完全弯过来包住苦瓜圈儿，造型会更好看。
2、最后芡汁中加一点点白糖，不仅代替了味精起到提鲜的作用，而且可以中和一下苦瓜的苦味。
3、虾仁只要能穿过苦瓜，尽量先用个头大一点的，这样蒸熟的虾仁会完全弯过来包住苦瓜圈儿，造型会更好看。