如意虾
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昌弹指灭世
随着腊月的来临，年味越来月重。每年的餐桌上必定要出现的一道菜——油焖大虾。这绝对是宴请宾客的一道硬菜。大虾经过煎烧而成，成品色泽红亮、酸甜适口、味香鲜嫩。不仅好吃，寓意也棒，十全如意、步步高升、
时间: 10-30分钟
食材
青虾
10只
金龙鱼食用油
适量
番茄沙司
120g
盐
2g
白糖
55g
料酒
2大勺
白胡椒粉
少许
西兰花
少许
姜
4片
步骤
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1. 青虾10只洗净 -
2. 剪去虾枪、虾腿
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3. 虾背部用刀划开（也可以用剪刀剪开）挑去虾线
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4. 再次清洗干净控水
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5. 葱、姜切丝
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6. 大虾入盆加盐、料酒、白胡椒粉、一半的葱、姜丝抓匀腌制20分钟
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7. 番茄沙司倒入碗中加入糖加适量水调匀备用
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8. 西兰花洗净掰成小朵
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9. 开水里加油、盐倒入西兰花焯至断生，捞出过冷水备用
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10. 锅内加适量金龙鱼1:1:1食用油
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11. 热至八成热分次下入大虾炸至变色捞出备用
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12. 再起油锅取适量炸虾的油炒香葱、姜丝
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13. 倒入调好的碗汁，炒出红油后烹入一汤匙黄酒去腥
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14. 倒入大虾，加适量水 翻炒均匀
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15. 中大火煮5分钟收汁即成
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16. 新年快乐！
小贴士
1、白糖就可以使汤汁收至微浓，一般不用刻意的用水淀粉勾芡
2、炸制的时候掌握好火候，火要大，虾变色定型就可以了，以免虾变老。
3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。
4：糖和番茄沙司的量可以根据自己的口味来调节。
2、炸制的时候掌握好火候，火要大，虾变色定型就可以了，以免虾变老。
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