既然是年菜，就应该做到，外形美观，同时很有内涵，而且应景儿寓意对新的一年拥有美好祝福的菜。
这道【如意豆皮卷】——寓意豆皮儿卷出如意年，卷出来层次更明显，一节（层）更比一节好。
这道菜尽管最后的烹饪方式是油炸，但是，用了清爽的鸡肉和虾肉搭配，减少油腻感，而且只需少量的调味品调味，中间的裹层可以根据个人口味添加任意蔬菜，如芹菜，青椒，胡萝卜等，不仅颜色诱人，营养也均衡。