老醋花生
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大叔的可爱女朋友
当我们的脚步声踏碎京城夜时，买到了这瓶酒，为的是我喜欢那酒的色泽，这是我收到的一个特别礼物，第一次有人把酒当礼物送我。临行嘱咐我，一个人独自享用，不可与他人分享。一碟老醋花生相伴即可。于今，一碟老醋花生，一杯酒，一首歌，不禁让人感慨：那些日子，不再有。一句话，一辈子，一生情，一杯酒......周华健的《朋友》，只适合与我有共同心境的人来享用吧？
时间: 10-30分钟
食材
花生仁
400g
香葱
适量
五花肉
100g
花椒
适量
大茴
适量
白酒
适量
香叶
适量
黄酱
适量
冰糖
适量
食用油
适量
步骤
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1. 把肉皮和瘦肉去掉，只用肥肉，切成小丁，丁的大小，以煎去油之后油渣和花生米大小即可。 -
2. 把切成小丁的肥肉放锅里煎出所有的油。
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3. 煎成的油渣捞出备用，把油倒出。
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4. 锅内另放植物油，油温热的时候，下入花生仁，炸酥备用。
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5. 锅内留少许油，放入花椒、大茴、香叶和冰糖翻炒。
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6. 加入酱翻炒，依次再放入陈醋，添入一些水，我怕酸，用醋少，如果多用醋，就不用添水直接熬制醋汁。
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7. 下入炸好的花生仁和炼油的油渣在汁液里煮，大火收汁，花生仁均匀的裹上汁液，装盘即可食用。
小贴士
炸花生仁一定要注意火候，花生仁过火和缺火都会影响口感。在炸制的时候，可以拿出一颗咬开看，如果花生仁最里部已经没有生的气味，就可以关火，关火之后，如果感觉还不太熟，就再放油里一会再捞出也行，但不适宜一下子在油锅里炸，这样会使花生仁变老。
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