马齿苋含有蛋白质，脂肪，多种维生素，矿物质等营养成分，不但可以食用，还具有药用价值。马齿苋的吃法很多，除去根部洗净后，可以直接炒着吃，也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌着吃，还可以做汤，饺子馅，和在面里烙饼吃。